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La venta de carne picada
 
01/12/2015 | En Frigorífico Los Reseros pensamos en vos: enriqueciendo nuestros servicios siempre te garantizamos calidad. Ahora podés elegir la carne picada y la procesamos en el momento. ¿Sabías que la carne picada sí o sí debe ser procesada frente al consumidor?
 
 

Es frecuente observar en exposición, tanto en carnicerías particulares como en el interior de los supermercados, bachas repletas de carne picada, diferenciadas entre común y especial. El consumidor adquiere el producto sin saber que, en realidad, tiene el derecho de exigir que procesen la carne al momento de la compra. Así lo determina el Código Alimentario Argentino –Ley 18.284–, vigente para todo el país. “Con la designación de Carne triturada o picada, se entiende la carne apta para el consumo dividida finamente por procedimientos mecánicos y sin aditivo alguno”, establece el artículo 255 de esa normativa. Y en cuanto a la preparación, se aclara en el mismo punto que debe efectuarse “en presencia del interesado”.

En cuanto a los aspectos más nocivos con respecto a la salud hay que saber: “al picar la carne antes de que la soliciten comienza un proceso de descomposición bacteriana. Con las características que tiene la carne se inicia un proceso de oxidación que muchas veces incluso se observa a primera vista, cuando la carne se empieza a ver amarronada”.

Por otro lado, en cuanto a la práctica comercial y la defensa del consumidor, es una acción desleal exponer un producto en góndola sobre el cual la mayor parte de los clientes no tendrá manera de comprobar su composición exacta. ¿Cómo distingue el comprador si la picada es de lomo, de nalga o de un corte más económico? ¿O si es ternera o novillito? ¿Cómo constata el consumidor que la picada sólo contiene carne?

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